KIT KAT CHEESECAKE

¡Hola, hola y requetehola!

Aaaaaay que feliz estoy. Estoy taaaaan contentaa. Acabo de hacer el descubrimiento del siglo. La madre de las tartas de queso. La reina de las cheesecakes deliciosas. La cheesecake de kitkat. Todo chocolate boooooooooooom. Es una verdadera bomba, una muerte deliciosa, para los amantes del kitkat, la oreo y sobre todo, el chocolate. Es una mezcla perfecta, idónea, la receta suprema. Y todo ello fruto de mi despiste (por no comprar las cosas que hacen falta), y del azar. Así que con todo  mi amor, aquí está este experimento exitoso. Vamos con la receta.

Para la base del cheesecake (molde de 20 cm):

-154 gr de oreo (aproximadamente un carruchón).
-55 gr de mantequilla sin sal.

1) Para hacer la base, lo primero que tenemos que hacer es triturar las galletas oreo, ya sea en una picadora o aplastándolas con un rodillo a mano, hasta que queden unos trocitos muy muy pequeñitos, como si fuese harina.
2) Una vez que tengamos las galletas bien trituraditas, derretimos la mantequilla en el microondas en tandas de 15 segundos y una vez derretida la agregamos a las oreo trituradas y mezclamos muy muy bien para que todo se impregne de la mantequilla. Sabremos que la base está lista cuando la presionar un poco con la cuchara quede compacta.
3) Ahora, una vez que hallamos forrado nuestro molde con papel vegetal por abajo (para desmoldar mejor más tarde), vertemos la oreo y hacemos la base presionando la galleta hasta que quede bien compacta y lisita (os podéis ayudar de una cuchara o un vaso). Reservamos en el frigorifico para que quede más compacto.

Una vez preparada la base, es hora de preparar la masa de nuestro cheesecake. Para ello necesitaremos:
-400 gr de queso crema tipo philadelphia (no vale light, cuidadín).
-3 huevos.
-125 gr de azúcar blanco.
-200 gr de chocolate semi amargo, o negro.
-1 cucharada de maizena (o en el caso de que no tengáis,
-1 paquetito de kitkat (de los 3 que vienen en un paquete).

Vamos a ello:
Precalentamos el horno a 160º C, calor arriba y abajo (150 º si es ventilador):
1) En un bol echamos el queso crema y lo batimos durante 1 minuto. A continuación agregamos el azúcar y los huevos y batimos.
2) Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos y siempre removiendo para que no se queme. Una vez ya esté bien derretido lo añadimos a la mezcla y batimos bien, pero no en exceso. Para que el cheesecake quede planito, no se baje ni se agriete durante el horneado, uno de los factores importantes es el tiempo de batido, recordad no pasaros, solo batid hasta que esté todo homogéneo.
3) A continuación, agregamos la cucharada de maizena y batimos. Agregamos el paquetito de kitkat troceado.
4) Echamos la masa al molde, (mejor si es desmontable), damos unos golpecitos y al horno a 150º C (140º C si es ventilador), durante una hora aproximadamente. El tiempo de horneado también es un factor crítico en un buen cheesecake. Después de haber pasado una hora, apagamos el horno y dejamos el cheesecake reposar una media hora más. Una vez pasada la media hora, abrimos un poco la puerta del horno para que se escape el calor. Después de esto ya podemos sacar nuestro cheesecake.
5) Ahora lo que debemos hacer meterlo en la nevera mínimo 5 h, pero lo mejor es dejarlo toda la noche.

Cuando nuestro cheesecake haya reposado en la nevera y esté fresquito, es hora de preparar la salsa de chocolate y caramelo. Necesitaremos...

-100 ml de nata para montar.
-125 gr de chocolate con leche NESTLÉ
-60 ml de salsa de caramelo o toffee (que a su vez se hace calentando 100 gr de azúcar blanco hasta el punto de caramelo, sin remover. Después se le añaden 80 ml de nata caliente, cuidado que hierve y para finalizar 25 gr de mantequilla).

1) Ponemos la nata a calentar hasta que hierva.
2) Troceamos el chocolate en un bol y echamos la salsa de caramelo. Agregamos la nata hirviendo. Dejamos reposar un minuto y a continuación removemos hasta que se derrita todo el chocolate.

Para finalizar nuestra tarta, la sacamos de la nevera, la desmoldamos con mucho cuidadito y con la ayuda de una espátula, troceamos los otros dos paquetitos de kitkat que faltaban, los echamos por encima y vertemos la salsa de chocolate y caramelo.

Y listo, a disfrutar de este placer para el paladar. Debéis conservar la tarta en la nevera para que esté bien bien fresquita. Espero que os haya gustado la receta, que os unáis a mi blog y si tenéis alguna duda me la pongáis en los comentarios.

Un besito y hasta pronto.

Alba.

CUPCAKES SELVA NEGRA SIN GLUTEN

¡Hola, hoooolaaa!

¿Qué tal? Llevo ya un tiempo sin aparecer... lo siento pero no he tenido tiempo jijiji. Hoy os traigo una receta gluten free, porque todos tenemos derecho a disfrutar de algo dulce, y me dije ¿por qué no experimentar una receta sin gluten? La verdad es que esta receta ya la tengo bastante tiempo redactada para subirla al blog, pero entre unas cosas y otras... pero bueno, más vale tarde que nunca, ¿verdad? Nunca había hecho ni probado alimentos sin gluten, y creía que los cupcakes iban a quedar hechos un mazacote jajaja, pero no, al fin quedaron super esponjositos y chocolateados, y lo más importante, apto para todos los consumidores. Espero que os guste, vamos con la receta...

Ingredientes para 15 cupcakes (sin gluten):
-60 gr de cacao en polvo puro VALOR
-60 gr de almidón de maíz MAIZENA
-180 gr de azúcar blanco
-230 gr mantequilla pomada
-250 gr de chocolate negro VALOR
-4 huevos M y una yema más
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

1) Lo primero que tenemos que hacer es preparar el molde para cupcakes con las capsulitas y precalentar el horno a 180º C.
2) En un cazo, derretimos el chocolate negro Valor troceado con la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido dejamos templar.
3) Por otro lado, en un bol batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Después añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y removemos suavemente hasta que quede integrado.
4) Por último, tamizamos sobre la masa el cacao el polvo, la maizena y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos todo muy bien hasta que la masa sea homogénea.
5) Repartimos la  masa entre los capacitos o capsulitas. Nunca debemos llenar el molde más de 3/4 (yo los llené por la mitad).
6) Horneamos 20-30 minutos a 180º C.

Mientras tanto vamos a preparar lo que necesitamos para almibararlos y decorar.

Para decorar los cupcakes necesitamos:
-300 ml de nata para montar (sin gluten).
-100 gr de chocolate negro valor.
-1 bote de cerezas en almíbar.

Para preparar el almíbar, solo tenemos que escurrir las cerezas y usaremos su propio almíbar.
Una vez estén listos los cupcakes los dejamos enfriar en una rejilla y aún calientes los pincelamos con el almíbar de cereza.

Mientras enfrían vamos a montar la nata. para tanto la nata como los utensilios deben estar muy fríos (yo lo que hago es meterlo todo en el congelador 15 minutos antes y luego lo saco).
Montamos la nata y añadimos azúcar al gusto (cuando esta esté a medio montar). Si veis que tenéis problemas al montar la nata, podéis usar un sobre de estabilizador de nata, que lo venden en la mayoría de los supermercados (esto hará que aguante más y no se baje).

Ahora es la hora de decorar los cupacakes. Primero rallamos con un pelador de patatas los 100 gr de chocolate negro, haciendo virutas de chocolate.

Cogemos el cupcake, y con una manga rellena de nata con boquilla de estrella biert (1M o 2D de Wilton) hacemos un copetito muy alto. A continuación, echamos virutas de chocolate por encima y finalmente coronamos el cupcake con una cereza.

Y aquí tenéis estos deliciosos cupcakes selva negra apto para celíacos. Espero que os gusten. Si tenéis dudas, abajo en los comentarios.

Un besazo enorme y hasta la próxima.

Alba

TARTA DE CAFÉ CON BUTTERCREAM DE FRESAS Y NATA

¡Hola hoooolaa!

¿Cómo estáis chic@s? Hoy os traigo una receta deliciosa que me ha encantado, y es que su sabor me recuerda tanto a las fresas con nata, pero con un chispazo de café, no sé si me entendéis. Esta tarde se queda en el top de mis favoritas desde ahora. Es perfecta para los amantes del café, pero además tiene el toque dulzón de las fresas con nata (que a mí personalmente me mata... jijiji). No me enrollo más, vamos con la receta...

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20 cm x 7,5 cm):
-180 gr de harina de repostería
-170 ml de aceite de girasol
-150 gr de azúcar moreno
-60 gr de azúcar blanco
-1 cucharada de miel
-3 huevos M  (o 2 huevos L)
-80 ml de café recién hecho
-2 cucharaditas de levadura ROYAL
-1 pizca de sal

Preparación del bizcocho:

1) Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C y engrasar bien el molde, bien con spray desmoldante, bien con mantequilla y harina.
2) En un bol, vertemos el aceite y los dos tipos de azúcar y removemos bien. A continuación, vamos agregando los huevos uno a uno, esperando a que se mezcle bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos también la cucharada de miel y mezclamos.
3) Encima del bol, con un colador tamizamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4) Finalmente, añadimos el café y removemos muy bien, hasta que todo sea homogéneo. Quedará una mezcla algo líquida.
5) Metemos en el horno aproximadamente de 30 a 40 minutos a 180º C, hasta que al meter un palillo salga limpio.
6) Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, vamos a hacer el almíbar y la crema.

El almíbar en muy fácil de hacer. En un cazo ponemos a calentar 100 ml de agua, 100 ml de azúcar moreno y dos cucharadas de café soluble hasta ebullición y apartamos. Reservamos para más adelante.

Ahora vamos con la crema. Para ello necesitaremos...
-380 gr de mantequilla sin sal pomada
-400 gr de azúcar glass
-5 cucharaditas de nata para montar
-2 cucharadas de pasta de fresa (yo usé la de la marca HOME CHEF)
-2 cucharaditas de colorante rosa

Preparación de la crema:
1) En un bol, batimos la mantequilla con la batidora durante 8 minutos, parando en el minuto 4 para recoger la crema de los bordes. Tiene que volverse blanquecina y esponjosa, como un helado.
2) Agregamos el azúcar glass previamente tamizado. Batimos durante 6 minutos más, hasta que esté bien integrada.
3) Añadimos las cucharadas de nata, la fresa en pasta y el colorante en pasta (de este una pizquita hasta que queramos el color deseado). Batimos durante 5 minutos más y tendremos una crema deliciosa.

Ahora vamos rellenar y decorar la tarta...

1) Cogemos el bizcocho ya frío, lo cortamos por la mitad (o hacemos tres capas, lo que prefiráis) y almibaramos las capas.
2) A continuación lo rellenamos de crema y lo cubrimos con una pequeña capa, la llamada capa atrapa-migas, que ya podéis imaginar para lo que sirve. Metemos la tarta en la nevera 5 minutos.
3) Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta (yo usé la 1M de wilton, que es perfecta para hacer este tipo de decoración). Ahora cogemos la tarta, y por los lados en la parte de abajo vamos haciendo rosas, de dentro hacia fuera, del tamaño que queramos. Luego seguimos una fila más arriba. También decoramos de la misma forma la parte de arriba de la tarta, todo con rosas. Si queda algún huequecito, siempre puedes hacer una estrellita con la manga.

Y ya la tenéis lista. una tarta preciosa, sencilla, muy elegante y a la vez muy fácil. Espero que os haya gustado, si tenéis alguna duda dejarla en comentarios.

Un beso y gracias por estar ahí. Os super quierooo.

Alba

ROSQUILLOS MANCHEGOS

¡Hola, hoooooola!

¿Qué tal tod@s? Ya está aquí casi la semana santa. Ya se oyen a las bandas ensayar por las calles y ya está todo casi preparado. También va siendo hora ya de ir preparando esos dulces tan típicos que siempre hacemos en vísperas de esta época. Así que, como ya me lo habéis pedido, os voy a compartir una receta muy especial, la receta de los rosquillos manchegos de mi yaya. Espero que os gusten a todas, vamos con la receta...

Para unos 60-70 rosquillos (podéis dividir o doblar los ingredientes si queréis hacer más o menos)

-250 ml de aceite de oliva ya FRITO (poneís el aceite en una sartén o cazo y lo calentáis hasta que esté frito)
-500 gr de azúcar blanco
-1-1.250 kg de harina de repostería (la que admita, pues tiene que ser una masa blandita, pero no pegajosa)
-La ralladura de un limón
-El zumo de un limón
-4 papelillos o sobres de gaseosa (cuando digo 4 quiero decir dobles osea que cada sobre tiene dos partes, la de color y la blanca, pues las dos cuentan como un sobre)
-1/2 sobre de levadura ROYAL
-90 ml de leche ENTERA
-6 huevos M
-1 1/2 cucharada de anís

¿Todo listo? Pues haceros o bien con un bol bien bien grande, o con un barreño pequeño y vamos allá.

1) En el recipiente donde vayáis a hacer la masa echamos los huevos con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que estén bien blanquitos.
2) A continuación, añadimos el aceite frito, la leche y mezclamos. Después añadimos la ralladura y el zumo de un limón y el anís.
3) En otro bol tamizamos el harina, la levadura y los sobres.
4) Después vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y vamos mezclando con una espátula hasta que ya tengamos que comenzar a amasar con las manos. Al principio la masa es muy muy pegajosa, pero no añadáis más de 1.250 kg de harina, pues os saldrán unos rosquillos muy duros. Cuando veáis que se pega menos, enharinamos la mesa y trabajamos ahí la masa de 15 a 20 minutos, hasta que se vuelva blandita y lista, pero no se pegue. No añadáis más harina de la que os recomiendo, porque si no los rosquillos se os quedarán como una piedra.
5) Y ahora tenéis dos opciones para preparar los rosquillos:
-O bien lo hacéis como yo, que usé un cortador de donuts, porque se tarda menos y salen más perfectos y bonitos. Si utilizáis el cortador, dividimos la masa en dos partes y luego una de las partes en otras dos. Reservamos la otra parte para después. A continuación, estiramos una parte pequeña, más o menos de 2 cm de grosor y después estiramos la otra parte pequeña con el mismo grosor. Después, ponemos una masa estirada sobre la otra, y con el cortador de donuts bien enharinado para que no se peguen, vamos haciendo los rosquillos. Es una forma muy rapida y sencilla. Después volvemos a reamasar, a hacer dos partes la masa, se alisan cada una, se pone una encima de la otra y se hacen más rosquillos. No se desperdicia nada ¿eh? los agujeros se reamasan también.

-O bien como se ha hecho toda la vida, una vez que tengáis la masa lista, vais haciendo bolitas del tamaño de una pelota del pin pon. Cuando tengáis ya bastantes bolitas cogemos dos, ponemos una encima de la otra, las aplastamos un poco con los dedos pulgares y hacemos un agujerito en el centro. Y así con todas.
6) Una vez que ya tengamos todos los rosquillos formados, ponemos bastante aceite a calentar en una olla o sartén onda, siempre a fuego medio-bajo.
7) Para saber que el aceite está en su punto, cogemos un pellizquito de pasa y lo echamos al aceite. Tiene que hundirse y luego salir a la superficie. Entonces estará listo.
8) Vamos echando los rosquillos y los vamos friendo bien, a fuego bajo, para que no se quemen ni les salga poyo por dentro (en mi pueblo, se dice que un rosquillo tiene poyo cuando no se ha terminado de hacer por dentro), aunque a mí también me gustan jijiji. Cuando estén ya bien doraditos los sacamos y dejamos que escurran el aceite en una bandeja con papel de cocina.
9)Preparamos un recipiente con azúcar y canela y, aún calientes, rebozamos los rosquillos.

Y listos, podéis conservarlos en bolsas para congelar alimentos, en tappers o como toda la vida se ha hecho, en una olla bien cerrada.

Espero que os haya gustado la receta y que la compartáis conmigo.

Un beso y gracias por estar ahí.

Alba.

TARTA DE LA ABUELA

¡Hola, hoooooola!

¿Qué tal tod@s? Hoy os traigo una receta en honor a nuestras abuelas, pues es una tarta muy sencillita pero que a la vez está deliciosa. Y es en honor a las abuelas porque, por lo menos a mí, me la hacía la mía, y me recuerda mucho a ella.
Es una tarta muy fácil y económica y posiblemente la podéis hacer con lo que tenéis por casa.
Además, lleva chocolate, por lo cual... (mmmmmmmmmm CHOCOLATE)... ¡es perfecta!

Ahí vamos con la receta...

Esta tarta es mejor hacerla en un molde rectangular, pero como yo no lo tenía a mano, lo hice en uno redondo, pero vamos, que lo mismo da.

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

*Para la crema de chocolate:
-280 gr de chocolate para fundir NESTLÉ POSTRES
-175 gr de azúcar blanco
-75 ml de nata para montar con un 35% de materia grasa.
-260 gr de mantequilla pomada
-3 huevos M (o 2 huevos L)

*Para la crema pastelera:
-250 ml de leche ENTERA
-80 ml de azúcar blanco
-3 yemas de huevos M (o dos yemas de huevos L)
-2 cucharaditas de pasta de vainilla CHEF DELICE
-25 gr de fécula de maíz (MAIZENA)

*Para la tarta:
-La crema de chocolate
-2 carruchones de galletas (cuadradas, tostarica... las que prefiráis)
-1 tazón grande de leche calentita
-75 ml de café recién hecho
-1 cucharadita de ron (si la tarta es para que coman los niños, evitad el ron)


Pues vamos allá.

Preparación:
1) Lo primero que tenemos que hacer es preparar el molde. Yo usé uno desmontable. Ponemos papel vegetal y reservamos.
2) Después, derretimos el chocolate al baño maría y reservamos hasta que esté templado. Reservamos 3 o 4 cucharadas en una manga para la decoración. Montamos los 75 mililitros de nata y reservamos.
3) En un bol, separamos las claras de las yemas.
4) Añadimos una pizquita de sal a las claras para que monten mejor y las montamos al punto de nieve. Cuando estén bien montadas, añadimos el azúcar en forma de lluvia y batimos hasta conseguir un merengue. Reservamos.
5) En el bol donde tenemos las yemas, añadimos la mantequilla pomada y batimos hasta mezclar ambos ingredientes hasta que sea homogénea.
6) A continuación, agregamos a la mezcla de yemas y mantequilla el chocolate (¡ojo! deber estar templado), y mezclamos hasta que todo esté homogeneo.
7) Finalmente, vamos agregando a la crema el merengue que teníamos reservado, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje.
8) Después vamos a hacer la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche junto con la vainilla hasta que hierva, retiramos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Vertemos en el bol 1/3 de la leche y removemos muy deprisa para que no se cuaje el huevo. Vertemos esta mezcla al resto de la leche y ponemos en el fuego a media potencia hasta que espese. Retiramos, vertemos en un bol, le ponemos film transparente pegado a la crema para que no haga costra y dejamos enfriar.

Ya tenemos lista la cremas (la de chocolate y la pastelera, que ha debido enfriar), así que vamos a comenzar con la tarta:
(Reservamos 4 o 5 cucharadas de crema de cacao para cubrir la tarta al final).

1) Vertemos el café (y el ron) en un tazón de leche calentita (que no queme, sino las galletas se os romperán enseguida), y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde lo mejor que podamos para que no queden huequecitos.
2) Agregamos 3 o 4 cucharadas de crema de chocolate y la repartimos bien. Mojamos más galletas y las vamos colocando hasta tapar todos los huecos.
3) Echamos 3 cucharadas de crema pastelera y repartimos bien. Colocamos más galletas mojadas (no las mojéis mucho porque se pueden romper) y vamos intercalando una capa de crema de chocolate (galletas) y otra de crema pastelera hasta que no tengamos cremas (recordad que debéis haber reservado parte de la crema de chocolate para decorar.
4) Una vez que ya hayamos hecho todas las capas, tapamos el molde con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche, o como mínimo 4 horas.
5) Después de este tiempo, pasamos un cuchillo por los laterales del borde para asegurarnos de que no se ha pegado mucho la tarta y desmoldamos.
6) Con la crema de chocolate que habíamos reservamos cubrimos la tarta por completo.
7) Calentamos el chocolate que teníamos en la manga (bien al baño maría, bien en el microondas) y hacemos la decoración que queramos...

Y aquí la tenéis, la tarta de mi abuela. La verdad es que está deliciosa, a mí es que me pierde el dulce, pero es que es tan sencilla y a la vez tan uuummmmmmmmmm.

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis prontito, a vuestros niños y familiares les va a encantar.

Gracias por estar ahí, un beso.

Alba

TARTA DE NATA Y LIMÓN

¡Hola, holaaaaaaaa¡

¿Que tal tod@s? Hoy os traigo una receta de una tarta que por lo que veo os ha encantado y me la habéis pedido muchísimo. Aquí os traigo la receta de la tarta de nata y limón. Un riquísimo pastel de limón con cobertura de nata y sabor a limón y además con una decoración monísima, con las famosas boquillas rusas (que podéis adquirir en aliexpress o marialunarillos.com).

No me enrollo más, vamos con la receta (para hacerla

Ingredientes para el bizcocho (molde de 22 cm):

-3 vasos de yogur de harina de repostería
-1 vaso de yogur de azúcar blanco
-1 vaso de yogur de azúcar moreno (aportará más esponjosidad)
-1 vaso de yogur de aceite de girasol
-2 yogures de limón
-Ralladura y zumo de 1 limón.
-3 huevos M (o 2 huevos L)
-1 vasos de yogur de nata para montar.
-1 1/2 cucharadita de levadura tipo ROYAL
-1 cucharadita de vainilla en pasta (yo usé la de HOME CHEF)
-2 pizquitas de sal (por separado)
-1 cucharadita de pasta de limón (yo usé la de HOME CHEF)

¿Todo listo? Pues vamos con la masa...

1) Lo primero que tenemos que hacer es preparar el molde con papel vegetal y spray antiadherente (en el caso de no tener el spray se puede engrasar con mantequilla o aceite y una poquita harina). Precalentamos el horno a 180 º C.
2) En un bol separamos las claras de las yemas.
3) Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
4) En el bol de las yemas, batimos estas con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee. Después incorporamos el aceite de girasol. Incorporamos la nata, los dos yogures de limón y la pasta de vainilla y de limón y batimos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos también la ralladura y el zumo de limón y batimos.
5) A continuación tamizamos la harina, la levadura y la otra pizquita de sal. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
6) Finalmente agregamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje.
7) Vertemos la masa en el molde, damos unos golpecitos para que se iguale la superficie y metemos en el horno a 180 º C durante 40 minutos (calor arriba y abajo) o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Si teneis horno con ventilador lo ideal es cocer la masa a 170 º C.
8) Una vez pasado este tiempo, sacar el bizcocho y dejarlo reposar 10 minutitos en el molde. Después, desmoldáis el bizcocho y lo dejais enfriar por completo en una rejilla.

Vamos mientras tanto con la cobertura:

Ingredientes para la cobertura:
-700 ml de nata vegetal (yo usé el chantypack de la marca PURATOS)
-90 gr de azúcar glass.
-2 cucharaditas de pasta de limón (yo usé la de HOME CHEF)

1) En un bol montamos la nata. Cuando esté a medio montar incorporamos el azúcar glass en forma de lluvia. Después incorporamos la pasta de limón y montamos del todo.
2) Reservamos la mitad de la masa para hacer la decoración y con la otra mitad rellenaremos y cubriremos el bizcocho.

Para la decoración del bizcocho:
-350 ml de nata que habíamos reservado
-Colorantes en pasta al gusto (yo usé rosa fucsia, amarillo y azúl de la marca SUGARFLAIR)
-4 mangas pasteleras desechables
-Boquillas rusas (yo usé la del nº 15, nº 10 y sin número, os dejo la foto más abajo)
-Boquilla de hoja (os dejo la foto más abajo).

Montaje y decoración de la tarta:
1) Lo primero es preparar el almíbar que hará que nuestro bizcocho esté más jugoso aún. En un cazo ponemos 100 ml de agua y 100 gr de azúcar blanco. Lo dejamos hasta ebullición, retiramos del fuego y dejamos templar.
2) Cortamos el bizcocho en dos o tres capas (yo solo lo corté por la mitad).
3) Preparamos la base donde vayamos a presentar la tarta. Echamos un poquito de nata para que el bizcocho no se mueva. Ponemos la primera capa, almibaramos, echamos la capa de nata, ponemos la segunda capa y almibaramos (si hubiera una tercera, echamos la segunda capa de nata, ponemos la tercera capa y almibaramos). Después cubrimos la tarta por completo con una capa generosa de nata, intentando dejarla lo más lisita posible.
4) Para hacer las rosas, preparamos 3 boles pequeños y en cada uno echamos 100 ml de la nata que teníamos (3 o 4 cucharadas soperas) y para hacer el rosa echamos el colorante tal cual, muy poquito y mezclamos hasta obtener el color deseado; para hacer el morado, un poquito de colorante rosa y otro poquito de colorante azul y mezclamos; y para hacer el naranja, echamos un poquito de colorante rosa y otro poquito de amarillo hasta obtener el color que queramos. Rellenamos las mangas con una boquilla cada una, y ya están listas.
5) Para las hojas, echamos 3 cucharadas de nata en otro bol, y echamos un poquito de colorante azul y amarillo, hasta obtener un verde clarito. Ponemos la boquilla dentro de la manga y echamos 1 cucharada de la mezcla que tenemos, "manchando" un poquito la manga. Después, en la mezcla echamos más azul y amarillo, para conseguir un color más oscuro y rellenamos la manga. Esto dará más realismo a nuestras hojas.

Y vamos entonces a decorar... es super fácil, solo teneis que ir apretando las mangas e ir haciendo flores formando una corona. Después, en los huequecitos, por dentro y por el borde de fuera vamos haciendo las hojitas.

¡Y listo! Os quedará la tarta más romántica que podríais imaginar, fina y elegante y además, deliciosísima.

Y ya está todo, espero que la hagáis y que os guste tanto como a mí y se la regaléis a vuestra, madre, abuela, hermana, hermano, padre, tía, sobrina, sobrino... a toda la familia jijiji.

Un besazo y gracias por estar ahí...

Alba

TARTA SELVA NEGRA

¡Hola, holaaaaaaa!

¿Qué tal estáis? Espero que bien. He estado un pelín ausente, pero vamos es lo que tiene la universidad... trabajos, trabajos y más trabajos.

Hoy os traigo una receta súper hiper mega deliciosa que me habéis pedido muchas: la tarta selva noir grrrr. Y es que es una tarta tan deliciosa, esponjosa y suave que la hice una vez y me encantó, así que decidí que sería la tarta oficial día de mi cumpleaños (que fue ayer jijiji).

Os tengo que decir que esta versión propia de la tarta selva negra no lleva kirsch (licor de cereza), que es lo que se usa para emborrachar los bizcochos, ni cerezas negras, más que nada porque no he encontrado ni una cosa ni la otra. Pero vamos, que es lo que más se le parece y la verdad que está super deliciosa, ya os lo digo. Pues no me enrollo más, vamos con la receta...

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 º C y preparar 2 moldes de 24 cm engrasados y con papel de horno.

Una vez hecho esto, comenzamos con los ingredientes...

Ingredientes para dos moldes de 24 cm de diámetro:

-4 tazas de harina de repostería

-3 1/2 tazas de azúcar blanco

-1 1/2 taza de cacao puro en polvo VALOR 

-2 cucharaditas de levadura

-2 cucharaditas de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

-5 huevos

-2 tazas de buttermilk

-2 tazas de aceite de girasol

-1/2 taza de café bien caliente recién hecho.

-2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Comenzamos con los bizcochos:

1) Lo primero que tenemos que hacer es preparar la buttermilk si no tenemos (llenamos dos vasos de leche iguales y les añadimos a cada uno dos cucharaditas de vinagre blanco). Debemos dejarlo reposar de 10 a 15 minutos. Después veremos que está listo cuando tenga como grumitos. Esto quiere decir que se ha cortado la leche y que está listo. No da sabor a la masa pero si consigue que tenga más esponjosidad.

2) En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

2) En otro bol batimos el aceite y el azúcar y después añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea homogénea. 

3) Ahora, añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos tamizados y un vaso de buttermilk y después la otra mitad de los ingredientes secos y el otro vaso de buttermilk y la esencia de vainilla. Mezclamos solo hasta que se mezcle, porque si batimos demasiado puede tensarse el gluten de la harina y se nos quedará un bizcocho muy muy duro. Finalmente, añadimos la media taza de café recién hecho y caliente y mezclamos hasta que se mezcle.

4) Rellenamos los dos moldes y los metemos al horno. Deberán estar entre 40-50 minutos cociendose en el horno. Sabréis que están listos cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio. Pero cuidado, no abráis el horno antes de las 3/4 partes del horneado, sino se os bajarán los bizcochos.

5) Al ver que ya están listos sacamos del horno, los dejamos 10 minutos en el molde y después los desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. 

Mientras los bizcochos se enfrían, podemos ir montando la nata. Para ello necesitaremos:

-1 litro de nata para montar muy fría con más de un 35% de materia grasa (y si tenéis nata vegetal mejor que mejor)

-250 gr de queso de untar tipo philadelphia.

-Azúcar glass al gusto.

Preparación:

1) En un bol (mejor si está frío) echamos 1 litro de nata para montar (mejor si la habéis tenido bastante tiempo en la nevera) y con las varillas comenzamos a montarlo a una velocidad media. 

2) Después, cuando veamos que va cogiendo cuerpo, añadimos a cucharadas los 250 gr de queso de untar (no tiene que ser light, ese no vale). 

3) Finalmente, añadimos el azúcar glass al gusto. Veremos que la nata está bien montada de dos maneras, si al batirla comienza a hacer surcos amarillentos con las varillas y si cuando está montada le dais la vuelta al bol y no cae (cuidado con la ultima prueba, no la liéis jajaja). Debemos rellenar una manga pastelera entera de nata para la decoración final y reservarla.

Montaje de la tarta y la decoración

Para esto necesitaremos:

-Los bizcochos (cortados ambos por la mitad, por lo que nos saldrán 4 capas).

-La nata montada

-200 gr de chocolate VALOR rallado (una tableta, yo lo rayé con un pela patatas y se hacen virutitas).

-2 botecitos de cerezas rojas en almíbar (si encontráis negras mejor).

1) Lo primero que tenemos que hacer es con un colador quitar el almíbar a las cerezas hasta que estén bien escurridas (no tiréis el almíbar que nos va a hacer falta).

2) Ahora con el propio almíbar de las cerezas lo que vamos a hacer es calentarlo en el microondas.

3) Con la manga pastelera rellena de nata hacemos un copetito en medio de la base donde vayamos a presentar la tarta. Ahora colocamos sobre ella la primera capa de bizcocho, la almibaramos con el almíbar de las cerezas, la rellenamos de nata y les ponemos algunas cerezas entre la nata. Ponemos la segunda capa de bizcocho, la almibaramos, rellenamos de nata y ponemos cerezas y así hasta que pongamos la última capa de bizcocho. La última capa también debemos almibararla.

4) Cubriremos la tarta con una capa finita de nata, la capa "atrapamigas" y meteremos la tarta en el frigo media hora.

5) Después sacamos la tarta y la cubrimos con una capa generosa de nata.

6) Con el chocolate rallado Valor (yo usé la tableta que tiene un 70% de cacao) espolvoreamos arriba hasta cubrir la capa superior, dejando un margen de nata en el borde para la decoración. También cubrimos las paredes con el chocolate rallado.

7) Después, con la manga pastelera hacemos la decoración que más nos guste, yo opté por una sencillita, pero podéis decorar la tarta por abajo también. Para terminar la tarta, hacemos  8 o 10 copetitos en la parte superior y colocamos las cerezas.

Et c'est fini. Tendréis una tarta para morirse.

Espero que os haya gustado, espero vuestros comentarios. 

Un beso.

Alba.