viernes, 22 de enero de 2016

MUFFINS CHOCOLATEADAS


¡Hola, hooooooolaa¡


¿Cómo estáis? Espero que bien y con muchas ganas de dulce J… Siento haber estado tan ausente pero enero y los exámenes no son compatibles con mi horno jijiji.

Pero bueno… os tengo preparadas algunas recetillas. Esta receta es una de las mejores que podéis utilizar para desayunar o merendar. Y es que son tan chocolateadas y esponjosas y deliciosas y mmmmmmmm…. Se me hace la boca agua. ¿Que de qué estoy hablando? Indudablemente de las deliciosas muffins doble chocolate. Unas muffins esponjositas de chocolate con chips de chocolate, muuuucho muuuuuuuucho chocolate (a todo el mundo le gusta el chocolate, ¿no? Jijiji.


Bueno no me enrollo más, preparad el molde, las cápsulas, un bol y una varilla… ¡Y COMENZAMOS!

Vamos con los ingredientes…

Ingredientes para 12 muffins chocolateadas:
-250 gr de harina de repostería
-75 gr de azúcar blando
-75 gr de azúcar moreno
-60 gr de cacao en polvo puro VALOR
-2 cucharaditas de levadura en polvo ROYAL
-3 huevos M
-2 yogures tipo griego naturales
-90 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-6 cucharadas de leche
-150 gr de chips de chocolates (yo troceé una tableta de chocolate Nestlé postres)           
Vamos ahora con la preparación:
1)      Lo primero que tenemos que hacer es poner a precalentar el horno a 180 º C y poner las cápsulas en el molde.
2)      En un bol echamos el aceite de girasol y los dos tipos de azúcar y removemos. Después incorporamos los huevos uno a uno y batimos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea
3)      A continuación, incorporamos los yogures griegos, la cucharadita de esencia de vainilla y la leche.
4)      En otro bol tamizamos los ingredientes secos (la harina, el cacao en polvo y la levadura).
5)   Ahora se incorporan los ingredientes secos a los húmedos en dos veces, y removemos hasta que la masa sea homogénea.
6)      Después en un bol echamos sobre los chips de chocolate una cucharada de harina (para que no se vayan al fondo) y removemos. Si no tenemos chips de chocolate podemos trocear una tableta de chocolate.
7)      Incorporamos los chips de chocolate y removemos.
8)      Ahora, con una cuchara de helado más grande que la que solemos usar con los cupcakes (sino tenéis pues dos cucharadas) vamos rellenando las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad, para que salgan unos muffins gorditos.
9)      Metemos el molde al horno y horneamos los muffins a 180 º C durante 20-25 minutos.
10)   Mientras vamos a preparar un almíbar para que estén más jugosos y no queden secos por arriba. En un cazo ponemos 100 ml de agua, 100 gr de azúcar moreno y media cucharadita de cacao puro en polvo. Llevamos a ebullición y apartamos. Dejamos templar un poco.
11)   Cuando los muffins estén listos, los pinchamos con un palillo para verificar que están bien hechos y los sacamos del horno. Los dejamos enfriar 5 minutitos en el molde y mientras les ponemos un poquito de almíbar por encima.
12)   Después los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.




Y ya están listos. Un desayuno o merienda deliciosos. Si tenéis peques les van a encantar, aunque los mayores tampoco les van a hacer asco jijiji.
Os dejo este video para que veáis lo esponjositos que quedan...

video


Espero que os haya gustado la receta y que la hagáis prontito. Si tenéis alguna duda, dejad vuestros comentarios abajo.

Un besito


Alba

domingo, 10 de enero de 2016

LAYER CAKE "EMPIRE STATE DE OREO"

¡Hola, hoooooola!

¿Qué tal a tod@s? Como os prometí, aquí está la super receta de la layer cake de oreo. ¿Que porqué la he bautizado como "Empire State de Oreo"? Jajaja pues muy fácil, porque medía de altura nada más y nada menos que 20 centímetros de altura, entre las 5 capas y el relleno.


Esta tarta la hice para el cumple de mis hermanos y puedo decir que alucinaron con ella. Son amantes de las oreo, por eso aproveché la ocasión para crear esta monstruosidad de tarta. Es deliciosa, jugosa y la oreo le da un sabor más intenso y espectacular. Además no es nada difícil de hacer, sobre todo si tenéis los moldes que yo tengo para layer cake, que más abajo os mostraré.

Es el layer cake perfecto para cualquier cumpleaños o fiesta infantil y además no es nada pesada porque no lleva buttercream. ¿Quieres saber como se hace? Pues coge lápiz y papel y apunta...



Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 170º C y preparar los moldes. Los moldes que yo he usado han sido los de layer cake de wilton. Tienen 15 cm de diámetro y son 5 moldes perfecto para hacer las capas de la tarta directamente. Tienen muchas ventajas: te salen las capas directamente y todas igualitas y no tienes que andar cortando e igualando. Además me costaron menos de 20 €. Son muy prácticos la verdad. Os adjunto una foto. Si por algún caso no podéis o no queréis conseguirlos, lo podéis hacer en un molde normal de 15 cm y hacer las capas con una lira o cuchillo. Después de precalentar el horno, cogemos los moldes y los engrasamos, bien sea con spray antiadherente (que es lo que yo uso y no lo cambio por todo, lo podéis conseguir en cualquier tienda de repostería) o bien con mantequilla y harina.


Una vez tengamos todo preparado vamos a ver los ingredientes que necesitamos...

Para 5 capas de bizcocho de 15 cm de diámetro:

-150 gr de harina de repostería
-80 gr de cacao puro en polvo VALOR
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-3 huevos M
-150 gr de mantequilla sin sal
-200 ml de leche entera
-2 cucharaditas de vinagre blanco o dos cucharaditas de zumo de limón (lo que tengáis más a mano)
-230 gr de azúcar blanco
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-12 galletas tipo oreo
-1 pizca de sal

¿Lo tenemos todo preparado? Pues vamos a comenzar...

1) En un bol vamos a empezar mezclando todos los ingredientes secos (la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal) pasandolos por un tamiz o colador todo. Reservamos.
2) A continuación, preparamos la buttermilk. En una taza ponemos 200 ml de leche entera con las dos cucharaditas de vinagre o de zumo de limón (lo que prefiráis). Dejamos actuar esto 15 minutos, hasta que al remover con una cucharita encontréis pequeños grumitos, entonces estará listo. El buttermilk hace que el bizcocho esté mucho más jugoso.
3) Ahora vamos a coger las oreo y les vamos a quitar el relleno para reservarlo. Cogemos después las tapitas de las oreo, las echamos en una bolsa y con un rodillo o algo contundente le damos golpes hasta hacer pequeños trocitos. Reservamos los trocitos.
4) Comenzamos ahora sí con el bizcocho. En la batidora ponemos el azúcar y la mantequilla pomada y mezclamos durante 5 minutos a velocidad media-alta. Después echamos los 3 huevos uno a uno sin dejar de batir, sin echar el siguiente antes de que se mezcle el primero. Batimos hasta que esté bien integrado. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta que esté todo homogéneo.
5) Ahora bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y echamos los ingredientes secos intercalados con la buttermilk (mitad de ingredientes secos/mitad de buttermilk/mitad de los ingredientes secos/mitad de la buttermilk) y mezclamos solo hasta que esté todo bien mezclado, pues si batimos de más, el bizcocho nos saldrá muy duro.
6) Es hora de añadir los trocitos de oreo que hemos reservado antes a la masa. Damos un par de vueltas con la batidora para que se mezcle bien y paramos. Ya tenemos la masa lista.

Ahora cogemos los cinco moldes y echamos la misma cantidad de masa en cada uno (yo usé una cuchara de helado, así se que todos llevan la misma cantidad de masa y no tengo que pesarlos).

Metemos los moldes en el horno a 170º durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio (a mí no me cupieron los cinco moldes a la vez, así que metí tres y dos). Si usas solo un molde, deberás dejar la masa cociendo en el horno más tiempo, al rededor de 30-40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho este salga limpio).
Mientras vamos  preparar la crema. Yo no soy muy amante de la buttercream,  así que en esta receta he vuelto a utilizar el mix de nata vegetal de la nata puratos, que me encanta.
Para preparar la crema necesitamos:
-500 ml de nata vegetal PURATOS
-Azúcar glass al gusto
-60 ml de leche condensada
-6 galletas oreo para triturar
-La crema de las oreo reservadas (más la de las 6 oreo de ahora)

Preparación de la crema:
1)En la batidora (con el accesorio de varillas) echamos la leche condensada y la crema de las oreo y batimos hasta que ambas cremas se unan. A continuación echamos 50 ml de la nata y seguimos mezclando hasta que todo sea homogéneo, pero sin que se monte. Añadimos el resto de la nata y ahora sí, batimos hasta que se monte.
2) Trituramos las galletas oreo en una bolsa con el rodillo, pero esta vez debe quedar más finito.
3) Antes de que la nata esté totalmente montada, paramos la batidora, ponemos un colador sobre el bol y echamos las galletas oreo trituradas. Solo debemos añadir a la nata el polvito de la oreo y reservar los trocitos más grandes que se queden en el colador para la decoración final. Terminamos de montar la nata (recordad que debe quedar durita y firme)

En un momento vamos a hacer el almíbar para los bizcochos. En un cazo echamos medio vaso de agua, medio de azúcar, media cucharadita de cacao en polvo puro VALOR y una cucharadita de esencia de vainilla. Dejamos hasta ebullición removiendo para que no se pegue la azúcar y retiramos.

Cuando estén los bizcochos listos, los sacamos y les ponemos el almíbar por encima. Los dejamos en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Una vez estén fríos es hora de montar y decorar la tarta.

Para montar decorar la tarta necesitaremos:
-Las 5 capas de bizcocho
-La crema de nata y oreo
-Media tableta de chocolate con leche nestlé
-1 cucharadita de aceite de girasol
-Los trocitos de oreo más grandes reservados de la crema nata y oreo
-4 oreos partidos por la mitad para la decoración final


1)Lo primero que debes hacer es rellenar una manga pastelera con la crema de nata y oreo para la decoración final. Podréis utilizar la boquilla que queráis, yo usé una de estrella abierta.
2)Ahora, cogemos la bandeja donde vayamos a presentar la tarta y en el centro echamos un pegote de crema para que el bizcocho no se mueva.
3)Comenzamos montando la tarta. Ponemos la primera tapa de bizcocho, echamos la crema por encima (alrededor de 1,5 cm), la segunda tapa, otra vez crema, la tercera tapa, otra vez crema, la cuarta tapa, otra vez crema y la quinta tapa de bizcocho.
4)Ahora vamos a cubrir la tarta con la capa "atrapamigas", una capa muy finita para nivelar el bizcocho y para que después al darle la segunda capa no arrastremos migas. Metemos la tarta en la nevera 15 minutitos.
5)Sacamos la tarta de la nevera y echamos ya la segunda capa, más gordida (de 1 cm de grosor aproximadamente) e intentamos dejar la tarta lo más lisita posible con la espátula.
6)Es hora de preparar el chocolate para la decoración. En un vaso o taza echamos a trocitos media tableta de chocolate con leche nestlé y lo derretimos en el microondas en tandas de 30 segundos y sacándolo y removiéndolo para que no se queme. Después lo sacamos, lo dejamos templar, le añadimos la cucharadita de aceite de girasol y removemos bien.
7)Ahora, para hacer los "churretes" de la tarta, echamos vamos echando cucharaditas de chocolate templado justo en el borde de la tarta y empujamos un poquito el chocolate para que chorree hacia abajo, pero no mucho, sino saldrán unos churretes muy largos y feos. No hace falta que cubráis todo el centro de la tarta con chocolate, solo el borde.
8)Una vez que tengamos la decoración de chocolate lista, metemos la tarta en la nevera 5 minutos. La sacamos y con la crema de la manga hacemos ocho copetitos grandes y dos pequeñitos entre cada uno de los grandes. Decoramos abajo la tarta como queramos (yo hice una cadena con la misma boquilla).
9)Para finalizar, cogemos los trocitos de oreo y los echamos en el hueco del centro que nos ha quedado en la tarta, cubriéndolo bien para que no se vea la crema blanca. Terminamos la tarta colocando las medias oreos en cada copetito.



C'est fini! Parece una receta larga, pero me he intento explicar muy bien y por eso la he alargado un poco más. Espero que os guste la tarta y que la hagáis pronto, es una delicia que gusta a niños y a grandes. La tarta, debido a que lleva nata, debe conservarse en el frigo hasta comerla.

Gracias por estar ahí.

Besitos.


Alba

lunes, 4 de enero de 2016

MINI ROSCONCITOS DE REYES


¡Hola de nuevoooooo!

Ya que me he puesto antes con la receta del Roscón de Reyes relleno de nata y trufa, también decidí hacer estas cositas tan monas, para regalar a los primitos. Son mini rosconcitos de reyes. Son super faciles de hacer, porque si no quieres hacer dos roscones medianos, puedes hacer uno y con la masa sobrante hacer doce bolitas para hacer doce mini rosconcitos. Son muy prácticos porque son de una ración y los puedes envolver y regalar y además están buenísimos.
También puedes hacer la receta desde el principio, para ello aquí os dejo los ingredientes.



Ingredientes para 12 mini rosconcitos de Reyes:

-250 gr de harina de FUERZA
-65 gr de azúcar blando
-25 ml de leche entera
-25 ml de agua
-50 ml de aceite de girasol
-13 gr de levadura FRESCA de panadería
-La ralladura de media naranja
-La ralladura de medio limón
-El zumo de media naranja
-El zumo de medio limón
-10 ml de ron (bacardí por ejemplo)
-1 pizquita de sal
-1 huevo L o 2 huevos S

Elaboración:

1) El procedimiento es el mismo que para hacer el Roscón de Reyes, hasta el paso numero 4, donde en vez de hacer la forma de roscón hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin pon. Después seguimos dejando la masa fermentar hasta que doblen su volumen. Podemos cubrir las bolitas con un paño.

2) Una vez las bolitas han doblado su volumen es el momento de decorarlas. Las pincelamos primero con una mezcla de 1 huevo y un chorrito de leche. Después trocemos la fruta escarchada o confitada en trozos más pequeñitos y los disponemos en la bolita al gusto. Finalmente, en una taza echamos 4 o 5 cucharadas de azúcar y 1 de agua de azahar y removemos. Espolvoreamos con el azucar impregnada generosamente sobre los mini rosconcitos.

3) Es la hora de meter los mini rosconcitos en el horno. Este debe estar precalentado previamente a 200 º C. Introducimos los mini rosconcitos en el horno y los dejamos 4 minutos a 200 grados y luego bajamos la temperatura a 180 º durante diez minutitos.

4) Sacamos del horno y listos, los dejamos enfriar en una rejilla. Quedan divinos y el olor que queda en la cocina es inmejorable.

Espero que os haya gustado esta otra manera diferente de presentar el típico Roscón de Reyes.

Besitos para todos

Alba

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA Y TRUFA


¡Hola, hoooooooola!

Por fin puedo parar un momento para escribiros esta super receta que estabais esperando con tanta ansia. Pues debo deciros que esta receta ha nacido de un experimento loco que me dio por hacer ayer. Vi como todo el mundo estaba haciendo sus roscones y yo (que no iba a ser menos) me puse a investigar recetas de aquí y de allá. Lo cierto es que no me gustaba ninguna receta por completo, unas eran demasiado difíciles, otras más trabajosas, de otras me faltaban ingredientes... así que decidí hacerme mi propia receta del delicioso y tradicional Roscón de Reyes.




El Roscón de Reyes es el dulce de navidad por excelencia. Es un dulce tradicional español que se come para celebrar el día de Reyes, Es un bollo muy blandito con forma de rosca con una masa dulce que se puede decorar con rodajas de fruta escarchada o confitada de varios colores y suele rellenarse de nata, trufa, crema pastelera o incluso moca, aunque tradicionalmente se comía sin relleno.

A lo que íbamos, que no me gustaba ninguna receta, así que decidí hacer mi propio experimento. Por suerte este roscón que parecía no parar de crecer y de crecer ha resultado ser uno de los más esponjosos que he comido en mi vida, además de sabroso. El procedimiento es el habitual supongo, pero los ingredientes cambian a mi parecer.

No me enrollo más, ahí va la super receta del Roscón, experimento (yo lo he bautilizado Roscosaurio, porque no paraba de crecer y de crecer en el prefermento).

Antes de empezar con la receta, me gustaría dejar claras algunas cosillas. La primera es que la elaboración del Roscón conlleva varías partes: la elaboración de la masa, el prefermento o primer levado, la desgasificación, el fermento o segundo levado, el decorado y el horneado, (os iré explicando cada paso a medida que vaya avanzando en la receta).

Ahí van los ingredientes para un roscón monstruoso o dos roscones medianitos (yo prefiero los medianitos):

Ingredientes para 1 roscón gigante o 2 roscones medianos:

-500 gr de harina de FUERZA (tiene que ser de fuerza, no vale ni de repostería, ni de todo uso)
-125 gr de azúcar blanco
-50 ml de leche
-50 ml de agua
-100 ml de aceite de girasol
-25 gr de levadura fresca de panadería (no vale la ROYAL, ni la seca de panadería)
-La ralladura de una naranja
-La ralladura de un limón
-El zumo de una naranja
-El zumo de un limón
-20 ml de ron (yo usé bacardí)
-30 ml de agua de azahar
-1 pizquita de sal
-3 huevos M

Ahora que tenemos todos los ingredientes, vamos allá con la receta. Preparadas, listas, ¡ya!

1) La primera fase del roscón es obviamente el amasado. Éste se puede hacer a mano o a maquina (yo prefiero a maquina con la amasadora, sino es una muerte para tus brazos, pero si no tenéis amasadora se puede hacer igual). En primer lugar echamos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro simulando un volcán. En una taza echamos el agua y la leche, y la calentamos en el microondas durante unos diez segundos, que al tocarla esté tibia y no queme (no debe estar a más de 40º C porque matará la levadura y no levará la masa). Echamos la levadura fresca a trocitos y removemos hasta diluirla. Una vez diluida, echamos esto al hoyo de la harina junto con los huevos, las dos ralladuras, el azúcar, el ron, el agua de azahar, el zumo de naranja, el zumo de limón y la sal. Amasamos un minutito a velocidad media o hasta que esté todo un poco integrado y a continuación añadimos el aceite de girasol. Ahora viene una de las partes más "trabajosas" de la elaboración del roscón. Para que la masa quede perfecta se debe amasar así: 25 minutos con la máquina, 10 minutos dejar reposar la masa, 25 min de amasado con la máquina. 10 minutos dejar reposar la masa, 25 minutos de amasar y después tocaría el prefermento. Tras todo este tiempo la masa debería quedar lisa y elástica, sin ser casi pegajosa (aunque si se queda un pelín pegajosa es normal, no añadáis más harina que si no el roscón puede quedaros como una piedra). Para verificar que la masa está perfecta, simplemente estira un poco un trozo de masa (prueba de la membrana) y si se queda casi transparente y no se rompe la masa estará lista.

2) El segundo paso de la elaboración del roscón es el prefermento. Ahora debemos dejar reposar la masa entre 3 y 6 horas, según la humedad y el frío del ambiente, o hasta que doble su volumen (yo lo dejé toda la noche, pero en mi cocina hacía mucho frío). Si queréis dejarlo toda la noche os recomiendo que una vez que casi haya alcanzado el doble de su volumen metáis la masa en el frigorífico, así no se pasará de fermento).

3) Una vez que la masa haya doblado su volumen y parezca que vaya a cobrar vida y os vaya a comer (es broma, pero a mí me lo pareció... jajaja), llega el momento de la desgasificación, es decir, la parte en la que untamos la encimera de aceite, cogemos la masa y la amasamos un poco hasta que pierda la mayor parte de aire que ha cogido. Una vez hecho esto, es la hora de darle forma a tu roscón. Se vuelve a untar un pelín la encimera con aceite y se comienza a redondear el roscón. Después se introduce un dedo en el medio y se hace el agujero. Se va estirando y agrandando la masa hasta que quede de un tamaño medianito, (cuidado, no lo estiréis demasiado, que luego crece y se sale de la bandeja de horno), y lo ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Para que no se nos cierre el agujero, podemos ponerle un molde de emplatar o un vaso untado con aceite para quitarlo mejor después.

4) Después de disponer el roscón sobre la bandeja de horno llega el momento del fermento o segundo levado. En esta fase el roscón debe volver a crecer y doblar su volumen pero ya con forma de roscón. Esta fase requiere entre 1 y 3 horas, según la temperatura y la humedad del ambiente. Podemos tapar el/los roscones con un paño.

5) Después de tres horas (que es lo que me tardó a mí en levar la segunda vez), y después de que el roscón haya crecido bastante, llega la parte más divertida. Es hora de decorar nuestro roscón. Lo primero que tenemos que hacer es pincelar nuestro roscón con una mezcla entre 1 huevo batido con un chorreoncito de leche. Lo pincelamos bien para que quede doradito en el horno. Después colocamos la fruta confitada o escarchada (yo usé guindas y fruta escarchada roja, verde, blanca y naranja confitada). En un vasito echamos cinco o seis cucharadas de azúcar y una cucharada de agua de azahar y lo removemos. Ahora espolvoreamos el azúcar impregnado en agúa de azahar generosamente sobre el roscón. Y listo para meter en el horno.

6) La última fase del roscón, pero no por ello menos importante, es el horneado. El horno debe estár precalentado a 200 º C, calor arriba y abajo, (lo puedes precalentar mientras decoras los roscones). Metemos el roscón y lo tenemos los primeros 4-5 minutos a 200 º C y después bajamos la temperatura a 170-180º C hasta que suba y se dore. Podemos verificar que está echo si introducimos un palillo y sale limpio.



Y ya tenemos un delicioso Roscón de Reyes para este día tan señalado. Ahora podemos dejarlo tal cual y comernoslo sin rellenar, que está riquísimo y muy esponjosito, o podemos rellenarlo con lo que más nos guste. Yo en éste caso lo he rellenado mitad de nata y mitad de trufa, porque es lo que más gusta en casa. Para el relleno necesitaremos...

Ingredientes para el relleno:
>Para la nata:
-250 ml de nata vegetal mix de la marca puratos
-75 gr de azúcar glass
>Para la "falsa" trufa:
-250 ml de nata vegetal mix de la marca puratos
-50 gr de cacao en polvo puro VALOR
-75 gr de azúcar glass

Tanto para montar la nata como para montar la trufa los utensilios deben estar muy fríos, así como la nata. Yo por eso lo meto todo 10-15 minutos al congelador.
>Para la nata: se echa la nata en el bol muy frío y se comienza a batir. Una vez que esté medio montada, se añade el azúcar glass. Se bate hasta que aparezcan surcos amarillentos en la nata, esto querrá decir que está bien montada.
>Para la trufa: igual que la nata, pero al añadir el azúcar glass se añade también el cacao en polvo puro valor.

Ahora solo falta partir el roscón por la mitad, rellenar mitad y mitad, poner la figurita y el haba envueltos en film transparente (esto es opcional, pero así es la tradición), cerrar el roscón y ya está listo.
Os aconsejo que si no lo vais a consumir en ese día lo cubráis muy bien con film transparente, para que no se reseque ni quede duro y quede tan esponjosito como el primer día.

Parece una receta larga, pero si sigues los pasos al pie de la letra te saldrán unos roscones divinos.



Espero que os haya gustado la receta, que experimentéis y no os de miedo, que salen milagros de los experimentos, como este y que os traigan muchos regalos los Reyes Magos y seáis muy felices.

Muchos besitos y hasta pronto,

Alba

viernes, 1 de enero de 2016

CUPCAKES DE VAINILLA, YOGUR GRIEGO Y CHIPS DE CHOCOLATE CON NATA



¡Hola, hoooola!

Lo primero, felizzz año nuevo amores. Que este 2016 esté cargado de momentos dulces para todos. Siento haber estado tan ausente, pero con los exámenes y las navidades he desconectado un pelín. Bueno pero hoy vengo cargadita de recetas y ahí va la primera. ¿Estáis buscando un cupcake super esponjoso, delicioso y nada empalagoso? Pues aquí lo tenéis: cupcakes de vainilla, yogur griego y chips de chocolate con topping de nata. Os aseguro que está deliciosísimo y no es nada pesado, vamos que puedes comerte 5 de golpe y ni te enteras. Ese saborcito a vainilla mezclado con las chips de chocolate es espectacular y si a eso le añades la esponjosidad que le aporta el yogur griego, mmmmmmm... Además, está decorado con  nata y virutitas de chocolate y no es nada empalagoso. Vamos, que es un desayuno o merienda perfecta para aquellos que no sean muy amantes del buttercream. ¿Quieres saber como se hacen estos bocaditos tan dulces? Pues sigue leyendo que te lo cuento...





Para empezar (esto lo voy a repetir mucho en las recetas de cupcakes) lo primero que tenéis que hacer es precalentar el horno a 170-180º C y poner las capsulitas en el molde para cupcakes (si no tenéis os aconsejaría que os hicierais con un porque es super cómodo, no se desparraman los cupcakes y salen muy derechitos y perfectos).

Vamos ahora con la masa:

Ingredientes para 18 cupcakes:

-300 gr de harina de repostería
-250 gr de azúcar blanco
-125 ml de aceite de girasol
-1 1/4 cucharadita de levadura ROYAL
-3 huevos M
-1 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
-1 yogur griego natural
-1 pizca de sal
-Chips de chocolate (yo usé una tableta de nestlé postres partida a cuadraditos pequeños)

Preparación de la masa:

1. En un bol echamos el azúcar y el aceite y lo mezclamos todo muy bien. A continuación, cogemos los huevos y los incorporamos uno a uno a la masa, esperando a que se integre el primero antes de echar el siguiente.
2. Ahora echamos el yogur griego a la masa, que le aportará esponjosidad y sabor, y mezclamos todo muy bien. Después incorporamos la vainilla en pasta y seguimos removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
3. En otro bol tamizamos la harina, la levadura y la sal.
4. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y removemos solo hasta que todo se haya mezclado bien.
5. Cogemos las chips de chocolate (si no tenéis, podéis hacer pedacitos una tableta de chocolate), las echamos a la mezcla y lo removemos todo muy bien.

Ahora que tenemos la masa lista, con una cucharada de helado (es muy útil para que todos los cupcakes tengan la misma medida) vamos rellenando las cápsulas hasta la mitad.
Metemos los cupcakes en el horno a 180 º C y los dejamos 20 min o hasta que introduciéndoles un palito este salga limpio.

Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos del horno y los ponemos a enfríar sobre una rejilla. Es muy útil pintarlos un poco con almíbar con una brocha (esto hará que no se reseque la parte de arriba y queden más jugosos aún).
**El almíbar de estos cupcakes se hace poniendo en un cazo 100 ml de agua, 100 ml de azúcar blanco y una cucharadita de vainilla en pasta. Se calienta hasta que eche a hervir y se retira del fuego. Con esto podemos almibarar los cupcakes y así quedarán mas jugosos.


Nos pondremos ahora con la crema para la decoración. Es muy fácil, ya veréis. Yo la nata que uso es nata vegetal de la marca puratos, es la más buena que he usado, no se baja, no se corta y queda super dura. Además, tiene un saborcito a nube muy rico y no necesita apenas azúcar. Tampoco hace falta usar estabilizante ni queso crema ni nada, puesto que ya he dicho que queda super dura.

Ingredientes para la crema:

-250 ml de nata vegetal puratos (debéis tenerla en el frigo minimo medio día para que esté fría)
-50 gr de azúcar glass

Un consejo para que la nata monte bien es que esté muy fría, para esta o para cualquier nata. El bol y las varillas también deben estar muy fríos, así que yo lo que hago es meter el bol, las varillas y la nata en el congelador 15 minutillos antes de usarlos.

1. En el bol echamos 250 ml de nata vegetal y 50 gr de azúcar glass y montamos la nata con las varillas hasta que esté muy dura (tardará de 5 a 10 minutos)

Solo falta decorar los cupcakes.
1. Cogemos una manga pastelera, le ponemos una boquilla (yo usé una de estrella abierta) y la rellenamos de nata.
2. Cogemos un cupcake, ponemos la boquilla encima de él y hacemos una espiral hacia arriba, desde fuera hacia dentro, terminando en pico.
3. Para finalizar, rallamos un poquito chocolate y lo expolvoreamos por encime, y ¡listos!


Y ya los tenéis, unos cupcakes deliciosos, esponjositos y muy ligeros. Espero que os gusten.

Besitossss