TARTA DE CAFÉ CON BUTTERCREAM DE FRESAS Y NATA

¡Hola hoooolaa!

¿Cómo estáis chic@s? Hoy os traigo una receta deliciosa que me ha encantado, y es que su sabor me recuerda tanto a las fresas con nata, pero con un chispazo de café, no sé si me entendéis. Esta tarde se queda en el top de mis favoritas desde ahora. Es perfecta para los amantes del café, pero además tiene el toque dulzón de las fresas con nata (que a mí personalmente me mata... jijiji). No me enrollo más, vamos con la receta...

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20 cm x 7,5 cm):
-180 gr de harina de repostería
-170 ml de aceite de girasol
-150 gr de azúcar moreno
-60 gr de azúcar blanco
-1 cucharada de miel
-3 huevos M  (o 2 huevos L)
-80 ml de café recién hecho
-2 cucharaditas de levadura ROYAL
-1 pizca de sal

Preparación del bizcocho:

1) Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C y engrasar bien el molde, bien con spray desmoldante, bien con mantequilla y harina.
2) En un bol, vertemos el aceite y los dos tipos de azúcar y removemos bien. A continuación, vamos agregando los huevos uno a uno, esperando a que se mezcle bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos también la cucharada de miel y mezclamos.
3) Encima del bol, con un colador tamizamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4) Finalmente, añadimos el café y removemos muy bien, hasta que todo sea homogéneo. Quedará una mezcla algo líquida.
5) Metemos en el horno aproximadamente de 30 a 40 minutos a 180º C, hasta que al meter un palillo salga limpio.
6) Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, vamos a hacer el almíbar y la crema.

El almíbar en muy fácil de hacer. En un cazo ponemos a calentar 100 ml de agua, 100 ml de azúcar moreno y dos cucharadas de café soluble hasta ebullición y apartamos. Reservamos para más adelante.

Ahora vamos con la crema. Para ello necesitaremos...
-380 gr de mantequilla sin sal pomada
-400 gr de azúcar glass
-5 cucharaditas de nata para montar
-2 cucharadas de pasta de fresa (yo usé la de la marca HOME CHEF)
-2 cucharaditas de colorante rosa

Preparación de la crema:
1) En un bol, batimos la mantequilla con la batidora durante 8 minutos, parando en el minuto 4 para recoger la crema de los bordes. Tiene que volverse blanquecina y esponjosa, como un helado.
2) Agregamos el azúcar glass previamente tamizado. Batimos durante 6 minutos más, hasta que esté bien integrada.
3) Añadimos las cucharadas de nata, la fresa en pasta y el colorante en pasta (de este una pizquita hasta que queramos el color deseado). Batimos durante 5 minutos más y tendremos una crema deliciosa.

Ahora vamos rellenar y decorar la tarta...

1) Cogemos el bizcocho ya frío, lo cortamos por la mitad (o hacemos tres capas, lo que prefiráis) y almibaramos las capas.
2) A continuación lo rellenamos de crema y lo cubrimos con una pequeña capa, la llamada capa atrapa-migas, que ya podéis imaginar para lo que sirve. Metemos la tarta en la nevera 5 minutos.
3) Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta (yo usé la 1M de wilton, que es perfecta para hacer este tipo de decoración). Ahora cogemos la tarta, y por los lados en la parte de abajo vamos haciendo rosas, de dentro hacia fuera, del tamaño que queramos. Luego seguimos una fila más arriba. También decoramos de la misma forma la parte de arriba de la tarta, todo con rosas. Si queda algún huequecito, siempre puedes hacer una estrellita con la manga.

Y ya la tenéis lista. una tarta preciosa, sencilla, muy elegante y a la vez muy fácil. Espero que os haya gustado, si tenéis alguna duda dejarla en comentarios.

Un beso y gracias por estar ahí. Os super quierooo.

Alba

ROSQUILLOS MANCHEGOS

¡Hola, hoooooola!

¿Qué tal tod@s? Ya está aquí casi la semana santa. Ya se oyen a las bandas ensayar por las calles y ya está todo casi preparado. También va siendo hora ya de ir preparando esos dulces tan típicos que siempre hacemos en vísperas de esta época. Así que, como ya me lo habéis pedido, os voy a compartir una receta muy especial, la receta de los rosquillos manchegos de mi yaya. Espero que os gusten a todas, vamos con la receta...

Para unos 60-70 rosquillos (podéis dividir o doblar los ingredientes si queréis hacer más o menos)

-250 ml de aceite de oliva ya FRITO (poneís el aceite en una sartén o cazo y lo calentáis hasta que esté frito)
-500 gr de azúcar blanco
-1-1.250 kg de harina de repostería (la que admita, pues tiene que ser una masa blandita, pero no pegajosa)
-La ralladura de un limón
-El zumo de un limón
-4 papelillos o sobres de gaseosa (cuando digo 4 quiero decir dobles osea que cada sobre tiene dos partes, la de color y la blanca, pues las dos cuentan como un sobre)
-1/2 sobre de levadura ROYAL
-90 ml de leche ENTERA
-6 huevos M
-1 1/2 cucharada de anís

¿Todo listo? Pues haceros o bien con un bol bien bien grande, o con un barreño pequeño y vamos allá.

1) En el recipiente donde vayáis a hacer la masa echamos los huevos con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que estén bien blanquitos.
2) A continuación, añadimos el aceite frito, la leche y mezclamos. Después añadimos la ralladura y el zumo de un limón y el anís.
3) En otro bol tamizamos el harina, la levadura y los sobres.
4) Después vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y vamos mezclando con una espátula hasta que ya tengamos que comenzar a amasar con las manos. Al principio la masa es muy muy pegajosa, pero no añadáis más de 1.250 kg de harina, pues os saldrán unos rosquillos muy duros. Cuando veáis que se pega menos, enharinamos la mesa y trabajamos ahí la masa de 15 a 20 minutos, hasta que se vuelva blandita y lista, pero no se pegue. No añadáis más harina de la que os recomiendo, porque si no los rosquillos se os quedarán como una piedra.
5) Y ahora tenéis dos opciones para preparar los rosquillos:
-O bien lo hacéis como yo, que usé un cortador de donuts, porque se tarda menos y salen más perfectos y bonitos. Si utilizáis el cortador, dividimos la masa en dos partes y luego una de las partes en otras dos. Reservamos la otra parte para después. A continuación, estiramos una parte pequeña, más o menos de 2 cm de grosor y después estiramos la otra parte pequeña con el mismo grosor. Después, ponemos una masa estirada sobre la otra, y con el cortador de donuts bien enharinado para que no se peguen, vamos haciendo los rosquillos. Es una forma muy rapida y sencilla. Después volvemos a reamasar, a hacer dos partes la masa, se alisan cada una, se pone una encima de la otra y se hacen más rosquillos. No se desperdicia nada ¿eh? los agujeros se reamasan también.

-O bien como se ha hecho toda la vida, una vez que tengáis la masa lista, vais haciendo bolitas del tamaño de una pelota del pin pon. Cuando tengáis ya bastantes bolitas cogemos dos, ponemos una encima de la otra, las aplastamos un poco con los dedos pulgares y hacemos un agujerito en el centro. Y así con todas.
6) Una vez que ya tengamos todos los rosquillos formados, ponemos bastante aceite a calentar en una olla o sartén onda, siempre a fuego medio-bajo.
7) Para saber que el aceite está en su punto, cogemos un pellizquito de pasa y lo echamos al aceite. Tiene que hundirse y luego salir a la superficie. Entonces estará listo.
8) Vamos echando los rosquillos y los vamos friendo bien, a fuego bajo, para que no se quemen ni les salga poyo por dentro (en mi pueblo, se dice que un rosquillo tiene poyo cuando no se ha terminado de hacer por dentro), aunque a mí también me gustan jijiji. Cuando estén ya bien doraditos los sacamos y dejamos que escurran el aceite en una bandeja con papel de cocina.
9)Preparamos un recipiente con azúcar y canela y, aún calientes, rebozamos los rosquillos.

Y listos, podéis conservarlos en bolsas para congelar alimentos, en tappers o como toda la vida se ha hecho, en una olla bien cerrada.

Espero que os haya gustado la receta y que la compartáis conmigo.

Un beso y gracias por estar ahí.

Alba.

TARTA DE LA ABUELA

¡Hola, hoooooola!

¿Qué tal tod@s? Hoy os traigo una receta en honor a nuestras abuelas, pues es una tarta muy sencillita pero que a la vez está deliciosa. Y es en honor a las abuelas porque, por lo menos a mí, me la hacía la mía, y me recuerda mucho a ella.
Es una tarta muy fácil y económica y posiblemente la podéis hacer con lo que tenéis por casa.
Además, lleva chocolate, por lo cual... (mmmmmmmmmm CHOCOLATE)... ¡es perfecta!

Ahí vamos con la receta...

Esta tarta es mejor hacerla en un molde rectangular, pero como yo no lo tenía a mano, lo hice en uno redondo, pero vamos, que lo mismo da.

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

*Para la crema de chocolate:
-280 gr de chocolate para fundir NESTLÉ POSTRES
-175 gr de azúcar blanco
-75 ml de nata para montar con un 35% de materia grasa.
-260 gr de mantequilla pomada
-3 huevos M (o 2 huevos L)

*Para la crema pastelera:
-250 ml de leche ENTERA
-80 ml de azúcar blanco
-3 yemas de huevos M (o dos yemas de huevos L)
-2 cucharaditas de pasta de vainilla CHEF DELICE
-25 gr de fécula de maíz (MAIZENA)

*Para la tarta:
-La crema de chocolate
-2 carruchones de galletas (cuadradas, tostarica... las que prefiráis)
-1 tazón grande de leche calentita
-75 ml de café recién hecho
-1 cucharadita de ron (si la tarta es para que coman los niños, evitad el ron)


Pues vamos allá.

Preparación:
1) Lo primero que tenemos que hacer es preparar el molde. Yo usé uno desmontable. Ponemos papel vegetal y reservamos.
2) Después, derretimos el chocolate al baño maría y reservamos hasta que esté templado. Reservamos 3 o 4 cucharadas en una manga para la decoración. Montamos los 75 mililitros de nata y reservamos.
3) En un bol, separamos las claras de las yemas.
4) Añadimos una pizquita de sal a las claras para que monten mejor y las montamos al punto de nieve. Cuando estén bien montadas, añadimos el azúcar en forma de lluvia y batimos hasta conseguir un merengue. Reservamos.
5) En el bol donde tenemos las yemas, añadimos la mantequilla pomada y batimos hasta mezclar ambos ingredientes hasta que sea homogénea.
6) A continuación, agregamos a la mezcla de yemas y mantequilla el chocolate (¡ojo! deber estar templado), y mezclamos hasta que todo esté homogeneo.
7) Finalmente, vamos agregando a la crema el merengue que teníamos reservado, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje.
8) Después vamos a hacer la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche junto con la vainilla hasta que hierva, retiramos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Vertemos en el bol 1/3 de la leche y removemos muy deprisa para que no se cuaje el huevo. Vertemos esta mezcla al resto de la leche y ponemos en el fuego a media potencia hasta que espese. Retiramos, vertemos en un bol, le ponemos film transparente pegado a la crema para que no haga costra y dejamos enfriar.

Ya tenemos lista la cremas (la de chocolate y la pastelera, que ha debido enfriar), así que vamos a comenzar con la tarta:
(Reservamos 4 o 5 cucharadas de crema de cacao para cubrir la tarta al final).

1) Vertemos el café (y el ron) en un tazón de leche calentita (que no queme, sino las galletas se os romperán enseguida), y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde lo mejor que podamos para que no queden huequecitos.
2) Agregamos 3 o 4 cucharadas de crema de chocolate y la repartimos bien. Mojamos más galletas y las vamos colocando hasta tapar todos los huecos.
3) Echamos 3 cucharadas de crema pastelera y repartimos bien. Colocamos más galletas mojadas (no las mojéis mucho porque se pueden romper) y vamos intercalando una capa de crema de chocolate (galletas) y otra de crema pastelera hasta que no tengamos cremas (recordad que debéis haber reservado parte de la crema de chocolate para decorar.
4) Una vez que ya hayamos hecho todas las capas, tapamos el molde con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche, o como mínimo 4 horas.
5) Después de este tiempo, pasamos un cuchillo por los laterales del borde para asegurarnos de que no se ha pegado mucho la tarta y desmoldamos.
6) Con la crema de chocolate que habíamos reservamos cubrimos la tarta por completo.
7) Calentamos el chocolate que teníamos en la manga (bien al baño maría, bien en el microondas) y hacemos la decoración que queramos...

Y aquí la tenéis, la tarta de mi abuela. La verdad es que está deliciosa, a mí es que me pierde el dulce, pero es que es tan sencilla y a la vez tan uuummmmmmmmmm.

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis prontito, a vuestros niños y familiares les va a encantar.

Gracias por estar ahí, un beso.

Alba